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歐包制作課程
歐包制作課程

這幾款歐包不僅外觀小巧誘人,味道更是濕潤甜軟,獲得學員們的一致好評。深圳蛋糕培訓學校歐包制作課程,帶給學員們無限的學習樂趣和驚喜,蛋糕烘焙就是如此的簡單和美好。
      歐包不同于我們熟悉的臺式甜面包,歐包更注重它的天然的味道,不管是在打面還是發酵都和我們的甜面不同。特別是我們在割包的時候。割包的深淺只和面團在烤箱內膨脹的潛力有關。如果面團筋度很高,最后發酵只發到6,7分,烤箱溫度足夠高,那就可以割的深,因為這面團在烤箱內會膨脹很多很快,可以在較深的表皮割痕被烤熟凝固 前完全膨脹開。但是如果面團筋度低(有大量黑麥之類的原料),或最后發酵過頭,過烤箱溫度不夠高,那么就要割得淺,甚至不割,否則面團在烘焙過程中不膨 脹,或膨脹很少很慢,表皮的割痕還沒被漲開就烤硬了。如果最后發酵真的發到了10分,或更過頭,那么一刀割下去,面團會馬上塌給你看的。所以歐包需要更專業,更有耐心,不然你就做不好歐包。

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