培訓課程
80天開店全能班A班
80天開店全能班A班

課時80天,學費  (含原料、校服、工具+練習)
 
 
第一階段:烘焙理論和產品基礎整型的學習(3天)

1、烘焙面包的原料認識和作用,各種機器設備的認識和操作方法,各種模具的認識和使用方法。
2、學習打面的方法和認識面團的狀態,學習面團的醒發、分割、搓圓,學習面團手法,滾、包、壓、捏、摔、拍、擠、搟、折、卷、拉、轉、搓、切、割、捶。面團的基礎練習和加強。

 
第二階段:面包店經典暢銷面包(13天)

1、調理面包系列:雪白奶酪包、意式蘑菇火腿面包、花式豆沙包、橙味花環、披薩、菠蘿包、紅豆椰汁包、芝士條、培根芝士包、意式腸仔包、牛奶白面包、三順芝士、培根熱狗包、紅豆酥粒、漢堡包、藍莓乳酪面包、肉松腸仔包、毛毛蟲面包、肉松卷、卡士達面包、墨西哥包、風味雜糧包、
2、金牛角包、韓式蜂蜜包、牛油排包、三文治、黃金三文治、夏威夷小面包、咸方包、提子吐司、紅豆吐司、肉松吐司、紅豆抹茶吐司、全麥方包、甜甜圈、開口笑。
3、進行階段性考核。

 
第三階段:流行的歐包法包(3天)

1、丹麥類:牛角丹麥、丹麥腸仔、丹麥辮子、水果丹麥、丹麥風車等系列產品的制作方法和技巧。
2、法式面包系列: 法式鄉村面包、凱撒大地、蒜香法包、法式長棍等系列產品的制作方法和技巧。
3、歐式面包系列: 軟香歐包、歐式雜糧包、歐式香芋包歐、歐式紅豆包等系列產品的制作方法和技巧。

 
第四階段:面包店經典暢銷蛋糕(9天)

1、港式蛋撻、港式葡撻。
2、芝士蛋糕、奶酪蛋糕、壽司蛋糕卷、蛋糕胚、天使蛋糕、黃金蛋糕、肉松蛋糕、紅絲絨蛋糕卷、抹茶紅豆蛋糕卷、提子蛋糕卷、虎皮蛋糕卷。
3、黑美人蛋糕 、千層蛋糕、巧克力蛋糕、瑞士蛋糕卷。哈雷蛋糕、馬德琳蛋糕、蜂巢蛋糕。
4、進行階段性考核。

 
第五階段:面包店特色西餅類(8天)

1、曲奇餅、蔓越莓餅干、蝴蝶酥、泡芙、小不點餅干、手指餅干、老婆餅、核桃酥、芝麻薄餅、杏仁脆脆香、雙包之戀、羅馬盾牌,廣式月餅、冰皮月餅、牛軋糖、馬卡龍。
2、進行階段性考核。

 
第六階段: 蛋糕胚型及花邊課程(13天)

奶油打發、圓形胚、方形胚、心形胚、弧形胚、不規則形胚。曲奇、貝殼、浪花邊、玫瑰花邊,旋轉花邊,經典花邊,吊邊、噴絲、抖邊,麥穗邊、海星邊、奶油球體、蝴蝶結,花籃子等。
 
第七階段:蛋糕花卉及字體課程(12天)

1、玫瑰花、牡丹花、五瓣花、康乃馨,百合花、大麗花、蝴蝶蘭。
2、噴粉及色素的學習,生日蛋糕調色制作(包含色彩搭配,噴色,畫線條,調色)。
3、小壽桃,中英文字體練習。

 
第八階段:蛋糕成品課程(6天)

戚風蛋糕胚、海綿蛋糕胚、卡通蛋糕、芭比蛋糕、場景蛋糕、流行蛋糕的練習。包含花式蛋糕、果醬蛋糕、雙層蛋糕、多層蛋糕、歐式水果蛋糕、生日祝壽、結婚、喜慶、兒童蛋糕等。
 
第九階段:歐式水果蛋糕課程(6天)

1、巧克力鏟花掛件(各種鏟花造型,符號類造型,圍邊造型,彈簧造型等)及在蛋糕中的用法;
2、水果蛋糕(水果的造型制作、水果蛋糕的裝飾及搭配技巧);
3、歐式蛋糕(歐式蛋糕配件的手工制作技巧、歐式蛋糕的搭配及裝飾技巧);
4、蛋糕中淋面的用法和技巧。

 
第十階段:甜品課程(4天)

原味慕斯、提拉米蘇、草莓慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯蛋糕、千層蛋糕、雪媚娘、芒果班戟。
 
第十一階段:開店創業培訓(1天)

1、開店定位,店鋪選址定位,投資成本預算,店鋪運營管理,開店利潤銷售分配.股份制度管理分析,全方位解析,開店裝修,店面布局,招牌燈光設計,成本核算,材料盤點,人員定位,產品定位營銷定位,成交方法。開業后廚生產準備,包裝送貨全內容。一站式學會!
2、門店促銷及產品推銷技巧,顧客心里體驗,成交話術,店面海報營銷,產品擺設,收銀系統,如何線上互動,直接復制成功!
3、開店設備及工具的配置,團隊建設及員工的培訓管理技巧。開店所需的原材料、物料、包裝等的配備及供應商的聯系資料。

 
第十二階段:進行整體復習考核頒發畢業證書(2天)


以上課程只含部分內容,如欲了解更多課程內容,請至電肖老師15019411211
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